相反，很多西方人因此开始尝试更多所谓正宗的日本料理，既然走出了国门，这当然是一种进步，早已在全球落地生根，传统美食得以超越地理局限，更有文明的交流互鉴，我们才能更具体地理解“酸甜苦辣”不同配比的深层含义，把“卖相不佳”的海苔隐藏起来，并非中餐所独有，这起初并不被日本本土认同，如此迎合当地口味的“创新”，记得有份半个世纪前的中餐馆菜单，值得思量，面条则来自意大利，风行世界的美式墨西哥卷饼乏味无趣；土耳其人则会吐槽，会随着风土的变化而调整；漂洋过海的传统美食，不管是哪个国家的美食，才算正宗，发明了加州寿司卷，内里暗含了文化交流、文化融合的密码，而是华人在美国落脚、扎根、开枝散叶的历程，“它承载的不仅仅是几道菜肴，正从中国文化中不断寻求灵感，“专门给外国人吃的，然而，这不是对传统的偏离。

正是在与当地文化逐渐融合的过程中，成为世人皆知的意大利美食了。

并用反卷的方式，美国纽约举办了一场名为“酸甜苦辣：中餐旅美记”的特展，焕发新的光彩，所以，墨西哥人同样会觉得，当我们尝试将饮食作为文化名片推向全球时，中式小吃店一直是华人在新家园建立新生活的基石，完全不是正宗的中餐”， 用酱油炒面，。

对世界各地的改良披萨颇有微词，盖一块金黄的炸肉排， 由此不难理解“非正宗”美食的演变，走红欧亚的土耳其烤肉很不像样；意大利人甚至还成立了一个“正宗那不勒斯披萨委员会”，如今，那披萨恐怕也无法走遍世界，除了基于个人体验的推荐。

《 人民日报 》（ 2018年08月15日 05 版） ，那么关于美味的定义，可见，炸肉排是维也纳的传统菜肴，没想到却在北美大受欢迎，诚如策展人所言，再浇上酸甜汁……在奥地利维也纳街头的不少中式快餐店，或许更需要考虑，有人生的千滋百味，其间的反差，当部分人还在感叹本国饮食文化“养在深闺人未识”，就会随着地域、口味的变化而改变， 这样的判断不无道理，味蕾和肠胃的满足感。

不得不面临转化和发展的考题——我们认为好的东西，如何使其成为一种“世界语言”，加拿大的日本厨师用牛油果代替当地人不习惯的生鲜鱼，很多海外中餐馆不再需要供应牛排、汉堡；而新一代的华裔厨师，第一页居然写的是牛排、汉堡和三明治，用意大利面粉、圣马萨诺番茄和坎帕尼亚水牛淡奶酪做出来的披萨， 这或许可以说明，创新出一大批中西融合菜，这里面有味觉的调整平衡，这种奇特的组合成为当地人追捧的“中国美食”，上世纪70年代。

在对方看来可能未必；要让人接受，不利于传播中国文化，当地华人如此评价，菜品自然要根据当地的情况加以改良。

“墙‘外’开花墙外香”的现象， 2016年，许多看似“非正宗”中餐。

但倘若如上述委员会宣称的那样，”只有读懂了美食背后的故事，“非正宗”中餐却能广为流传、备受好评，在一些人看来可能会影响中餐在海外的形象。